Ist Ihnen das auch schon passiert? Sie waren bei Freunden eingeladen, die keine Kosten und Mühen gescheut haben, um ihren Gästen ein exquisites Mahl zu kredenzen. Dabei sind sie allerdings in eine der grössten Stolperfallen überhaupt geraten: Sie haben zu den jeweiligen Speisen den falschen Wein gereicht. Und wenn der Wein im Glas nicht mit dem Gericht auf dem Teller harmoniert, ist der Genuss leider dahin… Das ist stets eine grosse Enttäuschung und kann einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen, im eigentlichen und auch im übertragenen Sinne.
Ich möchte Ihnen daher nicht in allen Einzelheiten von meinem Abend bei einem befreundeten Ehepaar erzählen, obwohl die Ehefrau zweifellos eine begnadete Köchin ist. Ich möchte Ihnen lediglich empfehlen, sich Folgendes zu Herzen zu nehmen:
Zu Meeresfrüchten sollten Sie niemals Rotwein reichen. Am fraglichen Abend handelte es sich um einen Malbec, der zwar perfekt war, aber überhaupt nicht mit den Meeresfrüchten harmonierte und deren exquisite Frische zunichte machte. Zu Meeresfrüchten und insbesondere zu Austern sollten Sie stets Weisswein servieren, etwa einen Petite Arvine aus dem Wallis, der Ihre Gäste zweifellos verzaubern wird. Und wenn Sie sie restlos begeistern wollen, wählen Sie einen erlesenen Champagner mit zartem Perlenspiel. Er wird seine Wirkung garantiert nicht verfehlen!
